フェリーレストランでのアレルギー対応食について
ごあいさつ
この度は、当フェリーレストランをご利用いただき、誠にありがとうございます。
私どもは、すべてのお客様に安全で快適な船旅をお楽しみいただくため、アレルギー対応食に最大限の配慮をいたしております。
お客様の健康と安全を最優先に考え、細心の注意を払って調理・提供をしておりますので、ご安心ください。
アレルギー対応食のご提供について
当フェリーレストランでは、様々なお客様のご要望にお応えするため、アレルギー対応食をご用意しております。
ご旅行の計画段階から、安心して食事をお楽しみいただけるよう、事前の情報共有を大切にしております。
事前の予約と情報提供
アレルギーをお持ちのお客様は、ご予約時に、お召し上がりになれない食材について、できるだけ詳しくお申し出くださいますようお願い申し上げます。
例えば、「卵アレルギー」であっても、卵白のみ、卵黄のみといった詳細をお知らせいただけますと、より正確な対応が可能となります。
また、アレルギーの程度（例：微量でも反応する、加熱すれば大丈夫など）もお伺いできれば幸いです。
予約時にお伺いしたアレルギー情報に基づき、当レストランでは、厨房スタッフと調理担当者が連携し、メニューの調整や代替食材の選定を行います。
万が一、ご予約時にお伝えいただけなかった場合でも、船内にてお気軽にスタッフにお声がけください。可能な限り対応させていただきますが、状況によってはご希望に沿えない場合もございますので、予めご了承ください。
対応可能なアレルギー品目
現在、当レストランでは、特に重要視される以下の特定原材料7品目および特定原材料に準ずるもの21品目について、アレルギー対応食のご要望を承っております。
特定原材料7品目
- えび
- かに
- くるみ
- 小麦
- そば
- 卵
- 乳
特定原材料に準ずるもの21品目
- あわび
- いか
- いくら
- オレンジ
- カシューナッツ
- キウイフルーツ
- 牛肉
- ごま
- さけ
- さば
- 大豆
- 鶏肉
- バナナ
- 豚肉
- まつたけ
- もも
- やまいも
- りんご
- ゼラチン
- アーモンド
- マカダミアナッツ
上記以外のアレルギーについても、可能な限り対応させていただきます。ご不明な点や、上記以外の食材についてアレルギーをお持ちの場合は、ご遠慮なくスタッフまでお尋ねください。
調理における安全対策
アレルギー対応食の調理においては、交差汚染を防ぐための厳格な衛生管理を徹底しております。
調理器具・調理場所の分離
アレルギー対応食を調理する際には、専用の調理器具を使用し、洗浄・殺菌を徹底しております。
また、調理場所についても、可能な限りアレルギー原因物質が混入しないよう、調理スペースの分離や調理順序の管理を行っております。
食材の管理
使用する食材は、アレルゲン表示をきちんと確認し、管理を徹底しております。
仕入れの段階から、アレルギー原因物質の混入がないよう、サプライヤーとも連携しております。
また、調理場内での食材の保管についても、アレルゲンごとに明確な表示を行い、誤用を防いでおります。
スタッフの教育・研修
当レストランのスタッフは、アレルギーに関する専門的な知識と調理技術に関する研修を定期的に受講しております。
お客様からのご要望を正確に理解し、安全な食事を提供するための知識と意識を常に高く保つよう努めております。
調理スタッフはもちろんのこと、ホールスタッフもアレルギー対応に関する基本的な知識を有しており、お客様からのご質問にも丁寧にお答えいたします。
アレルギー対応食のメニュー例
アレルギー対応食は、お客様のご要望とアレルギー内容に合わせて、都度調整させていただきます。
そのため、固定のメニューがあるわけではございませんが、一般的に以下のような対応が可能です。
例：小麦アレルギーのお客様
小麦粉を使用しない米粉パンの提供や、グルテンフリーパスタへの変更などが可能です。
ソース類についても、小麦粉を繋ぎに使用しないものをご用意いたします。
例：卵・乳製品アレルギーのお客様
卵や乳製品を使用しないデザートの提供や、代替ミルクを使用した料理の提供などが可能です。
例えば、豆乳やアーモンドミルクなど、お客様のご希望やアレルギーに合わせた選択肢をご用意いたします。
例：魚介類アレルギーのお客様
魚介類を使用しない肉料理や野菜中心の料理をご提案させていただきます。
調理器具や調理場所の交差汚染にも細心の注意を払います。
上記はあくまで一例であり、お客様一人ひとりのアレルギーに合わせて、柔軟に対応させていただきます。
お気軽にご相談ください。
船内での注意事項
船内では、お客様のご安全のため、以下の点にご協力をお願いいたします。
お食事前のご確認
お料理をお渡しする際には、担当スタッフがお声がけし、アレルギー対応食であることを再度確認させていただきます。
お召し上がりになる前に、内容をご確認いただけますようお願いいたします。
万が一の際の対応
万が一、お食事中に体調に異変を感じられた場合は、直ちにスタッフにお知らせください。
速やかに船内の医療担当者、または提携医療機関への連絡など、適切な対応を取らせていただきます。
船内には、救急キットも常備しております。
まとめ
当フェリーレストランでは、アレルギーをお持ちのお客様にも、安心して、そして心からお食事をお楽しみいただけるよう、万全の体制でアレルギー対応食を提供しております。
お客様一人ひとりの声に耳を傾け、丁寧な対応を心がけてまいります。
ご不明な点やご要望がございましたら、どうぞお気軽にスタッフまでお申し付けください。
皆様の安全で快適な船旅を、お食事を通してサポートさせていただきます。
